Виникнення бурякового цукроваріння в Україні. Перші цукроварні

Юліан Тютюнник

Анотація: Розглянуто спірні, невирішені і дискусійні питання зародження і ранньої історії українського цукроваріння. Показано, що цукроварня в селі Трощин (Канівський район Черкаської області), яку прийнято вважати першою, збудованою на сучасних українських землях, не є такою. Натомість першою українською цукроварнею був завод в селі Бучак (там же). Він був збудований Йосипом Гнатовичем Понятовським в 1822 році. На околицях села Бучак віднайдено аутентичний фрагмент території старої промислової зони («Заводище»), в межах якої розміщувалася перша українська цукроварня. В 1822 році також мали місце експерименти з цукроваріння, що проводилися родиною фон Мрозовіцьких на території сучасної Івано-Франківщини (села Соколівка і Пужники Бережанського району). Другою в Україні за часом виникнення (1825 рік) була цукроварня в селі Макошине (нині селище міського типу в Менському районі Чернігівської області). Її заснував Олексій Григорович Кушельов-Безбородько. Стисло згадано також про цукрозаводи 1825-1828 років в Бершаді, Рижавці, Ольгопольському та Сумському повітах. Водночас показано, що відомості про заводи, збудовані на українських землях до 1822 року (Умань, початок ХІХ ст.; Бобровиця, 1807 рік; Харківщина, 1811 рік; Северинівка, 1812-1820 роки; Клембівка, 1814 рік), швидше за все, є помилковими або міфологічними.

Ключові слова: перші цукроварні України, засновники цукроваріння в Україні, Макошине, Бучак, Трощин, Бершадь, Соколівка, Умань, Орловець, Бобровиця.